COCOROSTORE

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8月  2020 00:00
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    朝倉康登 個展 8/1 - 8/16 2020

    webでの個展を開催いたします。
    *実店舗では会期中、金.土.日曜日の11:00 - 17:00に実物が見れるようになっております。

    会期中ご注文いただいた品は受注生産となります。
    *2020年10月上旬 〜 2020年11月下旬 発送予定となります。


    朝倉康登(アサクラヤスノリ)
    地元鳥取県の県産材(広葉樹)の本桜を主に手鉋(かんな)や鑿(のみ)で家具からカトラリーなど多種に渡り制作しています。工房は鳥取県の中部にある湯梨浜町に位置し、町名は温泉の湧き出る土地と日本海が望める場所、町の産品、鳥取を代表する二十世紀梨が栽培されていることから湯梨浜という名前がつけられています。山陰は四季がはっきりしていて冬は積雪し、製品になる桜材はゆっくりと育まれ、硬く年輪もぎゅっと詰まっているので手加工では苦労が絶えませんが堅牢で綺麗な作品へと変化していきます。







    丸太を製材して室外で1年乾燥させた後に製品のイメージをして、木取りし、室内で3年から5年乾燥させた後、初めて鑿と鉋でイメージされた形に削り出していきます。





    《プロフィール》
    2010年、自らの手で作るモノ作りに魅せられ
    2014年から本格的な木のモノを製作をしています。
    木材は鳥取県産にこだわり、科学塗料は使用せず、釘もなるべく使わないなど、誰が使っても気持ちのよいモノづくりを目指しています。食器の引き出しをあけたとき、たくさんある食器の中から自然と手に取って使っている、そんな、気取らない普段使いをして欲しいと思います。

    ドモク堂
    https://www.instagram.com/domokudo/

    鳥取県東伯郡湯梨浜町



    【お知らせ】
    新型コロナウイルス感染拡大予防の為、8月は金.土.日曜日のみの営業と致します。
    営業時間は11:00 - 17:00の営業となります。
    ご入店の際はマスク着用・店舗入り口でのアルコール除菌などコロナ対策のご理解とご協力をお願いいたします。

    オンラインでの商品紹介はこちらでご確認ください。
    https://cocoro.stores.jp/ 

    == 修理品・メンテナンスについて ==
    包丁のメンテナンスやご自宅で使われていた調度品の修理、塗り直しなど当店で購入されたもの以外でも修理やメンテナンスを受け付けておりますので気兼ねなくお問い合わせください。
    包丁の研ぎ直しの依頼は月末にお出しください翌月の月初に研いでお戻しいたします。


    COCOROSTORE
    鳥取県倉吉市魚町2516
    open 金.土 日 11:00 - 17:00 (8月短縮営業)
    close 月.火.水.木 (8月店休日)
    0858-22-3526
    cocorostore.1@gmail.com 
    http://cocorostore.jugem.jp/
    https://www.facebook.com/Cocorostore/
    https://cocoro.stores.jp/ 

    | 2020年 | comments(0) | - | posted by COCOROSTORE - -
    包丁 00:00
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      鳥取刃物鍛冶の特徴
      芯材の鋼は、稀少価値が高く入手困難な国産の砂鉄を使い、島根県安来市にて作られた安来鋼を地金に挟み、手打ち鍛造されています。全国で手打ち鍛造の技術者は50名程度で、その内の1名、鳥取県智頭町に3代続く鍛冶屋があります。こちらの鍛冶屋の包丁は全国に稀に見ない切れ味の包丁を丁寧に一本一本作られております。刃の表面に波模様が入っているのは、日本海の荒波を表現しております。
      鳥取県八頭郡智頭町

      使用上の注意点
      冷凍品を解凍せずに無理に切ると刃がこぼれる恐れがありますのでお避けください。刃こぼれをおこしてしまった場合は研ぎ直し修理を行います(*1 最下部にご案内しています)。包丁研ぎは毎日使って1年に1度が目安となっております。梅雨時期はサビが出やすいので、梅雨明けに刃に重曹をつけてスポンジを用いて磨き洗いしてサビ取りをしてください。包丁に出るサビは身体への害はなく、鉄分として吸収され、貧血予防や鉄分不足など補えます。

      贈り物としての包丁について
      刃物は縁起の良いもので様々な風習で用いられていることが数多くあります。結婚式の「ウェディングナイフ」厄年に厄を断ち、開運の祈願を込めて用いられる「厄除け包丁」、花嫁衣裳の打掛けには、守り刀である「懐剣」が、ご両親の代わりとして添えられます。包丁・刃物は、「神聖なもの・縁起のよいもの」として扱われています。また「人生や幸運を切り開く」という部分でも、とても重要視され、包丁は贈り物として最適なものであります

      当店では山桜の枝から握りの良い箇所を選び、柄に加工して取り付けするサービスを行っております。来店時に以下の質問項目をお知らせください。遠方の方で当店へお越し頂くのが困難な方は質問項目内容お知らせください。

      【質問項目】
      1.左利き/右利き
      2.身長
      3.手の平の長さ(手首から中指の先端までのサイズ)

      4.使用目的

      ・柄の取り付けが完了している在庫があれば、その中からご自分の手にあう包丁をお買い求めください。在庫数が少なく、握った感じがぴたっと手に合わなければ山桜の柄(枝)を選んでいただいて当日中に仕込んでお渡しが可能です。(所用時間15〜1時間程度)*場合によっては1〜2週間お時間いただくこともありますのでご了承ください。

      ・取り扱いしている包丁の在庫がなければ柄の仕上がりを含めて1〜2ヶ月程度お時間を要します。

      ・取り扱いしている包丁の刃渡りのサイズ変更やオリジナルサイズなどご希望ございましたら要相談のうえ製作いたします。完成まで3〜6ヶ月程度お時間を要します。長尺の包丁などは6ヶ月以上お時間要することがございます。
      (相談内容によっては注文を受けられないことがございますので予めご了承ください)



      包丁は専用の箱に入れて発送致します。プレゼント包装、熨斗のご希望などございましたら承ります。
      *テーブルナイフ特大サイズのみ、専用箱のご準備が無いため箱なしで厳重梱包にて発送いたします



      包丁の価格・納期・送料などこちらからお問い合わせください




      取り扱い包丁一覧 

      ペティナイフ【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 100mm × 山桜:柄 約100mm 柄は山桜のみ / 重さ:約50g)
      取り回しのきくサイズで主となる包丁と別にセカンド包丁としてお使いいただくことオススメします。引き切りに(引いて切る作業)に適した包丁です。




      ヤマメ包丁【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 110mm × 山桜:柄 約100mm 柄は山桜のみ / 重さ:約75g)
      肉厚に仕上げているので小出刃包丁として提案しています。




      山小屋包丁【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 125mm × 山桜:柄 約100mm 柄は山桜のみ / 重さ:約75g)
      主となる包丁と別にセカンド包丁としてお使いいただくことをオススメします。お肉や魚などさばいたり削いだり、引き切りに(引いて切る作業)に適した包丁です。




      テーブルナイフ 小【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 90mm × 本桜_白漆仕上げ:柄 約100mm / 重さ:約55g)

      テーブルナイフ 中【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 110mm × 本桜_白漆仕上げ:柄 約110mm / 重さ:約75g)


      テーブルナイフ【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 130mm × 山桜:柄 約100mm / 重さ:約90g)
      ※The Wonder 500™認定商品

      テーブルナイフ(大サイズ)【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 155mm × 山桜:柄 約120mm / 重さ:約110g)


      テーブルナイフ(大サイズ)【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 155mm × 本桜_白漆仕上げ:柄 約130mm / 重さ:約110g)

      テーブルナイフ 特大【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 200mm × 本桜_白漆仕上げ:柄 約150mm / 重さ:約150g)
      切っ先にかけてカーブが強くペティナイフサイズの取り回しのきく果物向きサイズから食パンや肉切りサイズの5種類。引き切りに(引いて切る作業)に適した包丁です。切っ先が丸まっているのは青龍刀からヒントを得て作られたのが始まりである。




      万能包丁【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 160mm × 胡桃:柄 130mm / 重さ:約120g)

      万能包丁【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 160mm × 山桜:柄 約120mm / 重さ:約120g)
      まな板との接地面が広いので野菜の千切りがしやすくお肉やお魚などさばいたり削いだりするにも適しています、押し切り(押して切る作業)に適した包丁です。


      万能包丁(中サイズ)【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 140mm × 胡桃:柄 120mm / 重さ:約100g)
      まな板との接地面が広いので野菜の千切りがしやすくお肉やお魚などさばいたり削いだりするにも適しています、押し切り(押して切る作業)に適した包丁です。


      万能包丁(中サイズ)【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 140mm × 山桜:柄 約120mm / 重さ:約100g)
      まな板との接地面が広いので野菜の千切りがしやすくお肉やお魚などさばいたり削いだりするにも適しています、押し切り(押して切る作業)に適した包丁です。


      万能包丁(小サイズ)【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 120mm × 胡桃:柄 120mm / 重さ:約85g)
      まな板との接地面が広いので野菜の小口切りがしやすくお肉や小魚などさばいたり削いだりするにも適しています、押し切り(押して切る作業)に適した包丁です。


      万能包丁(小サイズ)【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 120mm × 山桜:柄 120mm / 重さ:約85g)
      まな板との接地面が広いので野菜の小口切りがしやすくお肉や小魚などさばいたり削いだりするにも適しています、押し切り(押して切る作業)に適した包丁です。




      文化包丁【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 160mm × 胡桃:柄 130mm / 重さ:約120g)

      文化包丁【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 160mm × 山桜:柄 約120mm / 重さ:約120g)
      まな板との接地面が狭いが切っ先にかけてカーブが強いので引切りする時に適した包丁です。野菜、お肉やお魚などさばいたり削いだりするにも適しています。




      菜切包丁【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 160mm × 胡桃:柄 130mm / 重さ:約150g)

      菜切包丁【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 160mm × 胡桃:柄 約120mm / 重さ:約150g)
      まな板との接地面が広いので千切りや野菜を切るのに適しており、押し切り(押して切る作業)に適した包丁です。



      舟行包丁 【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 135mm × 胡桃:柄 125mm)


      舟行包丁 【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 135mm × 山桜:柄 約115mm)
      名前の由来は舟の上で漁師が釣った魚をさばいたりする時に取り回しがよい包丁として山陰近海の漁師に愛用されているからです。目安として刃渡りx2倍の魚サイズまでを3枚におろすのに適している。魚の頭をおとすときは相出刃包丁の刃厚があるものをお使いください。




      アジ切包丁 (中サイズ)【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 120mm × 胡桃:柄 120mm)

      アジ切包丁 (中サイズ)【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 120mm × 山桜:柄 約110mm)
      鯵(あじ)サイズをおろしたり開いたりするのに適した包丁としてつけられた名前です。目安として刃渡りx2倍の魚を3枚におろすのに適しています。魚の頭をおとすときは相出刃包丁やヤマメ包丁など刃厚があるものをお使いください。




      アジ切包丁 (小サイズ)【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 100mm × 朴木:柄 100mm / 重さ:約85g)

      アジ切包丁 (小サイズ)【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 100mm × 山桜:柄 約100mm / 重さ:約85g)
      鯵(あじ)サイズをおろしたり開いたりするのに適した包丁としてつけられた名前。目安として刃渡りx2倍の魚を3枚におろすのに適しています。。魚の頭をおとすときは相出刃包丁やヤマメ包丁など刃厚があるものをお使いください。




      子供包丁【両刃】(ステンレス+安来鋼青紙1号:刃渡 105mm × 朴木:柄 100mm /重さ:約65g )

      子供包丁【両刃】(ステンレス+安来鋼青紙1号:刃渡 105mm × 山桜:約 100mm /重さ:約65g )
      切っ先とアゴの部分の角を落としているので触れても危険でないよう配慮されていますが食材を切る部分はとても切れますので使い始めに子供さんに十分に気をつけるようお伝えください。



      相出刃包丁【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 170mm × 胡桃:柄 135mm / 重さ:約200g)

      相出刃包丁【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 170mm × 山桜(口金リング付):柄 約130mm / 重さ:約200g)
      肉厚で重量があります。大きな魚の頭を落としたり、さばいたりするのに適しています。大きなかぼちゃなど固いものなどを切るのもよし。
        



      柳刃包丁【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 180mm × 胡桃:柄 130mm)

      柳刃包丁【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 180mm × 山桜:柄 約120mm)
      柳の葉の形を模した包丁で肉・野菜・魚など種類を選ばす使える万能な一本。





      本革タンニンなめし 革色:キャメル

      本革タンニンなめし 革色:クロ

      シーナイフ(本革ケース付)【両刃】(地金+安来鋼青紙1号:刃渡 85mm × ステンレス:柄 約100mm)
      魚を締めたり、捌いたり、またはアウトドアで活躍する1本です。*革色はキャメルかクロでお選びください




      正夫刃包丁【片刃】*左利き製作可 (安来鋼青紙スーパー:刃渡 230mm × 胡桃:柄 135mm)



      包丁の価格・納期・送料などこちらからお問い合わせください



      包丁の研ぎ直しについて(*1)
      包丁の研ぎ直しは月末まで当店でまとめてお預かりし翌月の月初に研ぎ直しを行います。2週間程度で綺麗に仕上げしお渡しとなります。発送が必要な場合、配送費用はお客様負担とさせていただきます。その際レターパックライトを2枚ご準備いただき、1枚は折り込んで包丁と一緒に同梱してください。研ぎ直し後、返送用に使用します。その際包丁は新聞紙などで厳重梱包した上でお送りください。研ぎ直し費用は1本税抜き1000円(刃渡り16cm未満)となります。刃渡り17cm以上・片刃包丁は1本税抜き2000円〜でお承りします。

      包丁の柄の交換メンテンスについて
      包丁の柄は自然木の為、毎日の使用で少しづつ傷みが出てまいります。柄の交換の目安としては以下参考にしてください。耐久年数の違いは木材に含まれる油分と木材の硬さによります。
      胡桃の柄:おおよそ10年から15年で交換をおすすめします/交換代金2000円(税抜き)
      山桜の柄:おおよそ10年で交換をおすすめします/交換代金2000円(税抜き)
      朴木の柄:おおよそ8年から10年で交換をおすすめします/交換代金1500円(税抜き)

      包丁のメンテンス・各種お問い合わせ先
      COCOROSTORE
      〒682-0821 鳥取県倉吉市魚町2516
      0858-22-3526
      cocorostore.1@gmail.com

      《2020年7月26日更新》
      | 刃物鍛冶 | comments(5) | - | posted by COCOROSTORE - -
      7月 2020年 00:00
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        【お知らせ】
        新型コロナウイルス感染拡大予防の為、7月は金.土.日曜日のみの営業と致します。
        営業時間は11:00 - 17:00の営業となります。
        ご入店の際はマスク着用・店舗入り口でのアルコール除菌などコロナ対策のご理解とご協力をお願いいたします。

        オンラインでの商品紹介も引き続き行なっております。
        https://cocoro.stores.jp/ 

        == 修理品・メンテナンスについて ==
        包丁のメンテナンスやご自宅で使われていた調度品の修理、塗り直しなど当店で購入されたもの以外でも修理やメンテナンスを受け付けておりますので気兼ねなくお問い合わせください。
        包丁の研ぎ直しの依頼は月末にお出しください翌月の月初に研いでお戻しいたします。

        【問合せ先】
        COCOROSTORE
        鳥取県倉吉市魚町2516
        open 金.土 日 11:00 - 17:00 (7月短縮営業)
        close 月.火.水.木 (7月店休日)
        0858-22-3526
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